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Pollito y fufú

Escrito por Chef Paxx Caraballo | Dec 14, 2020 9:30:00 PM

El fufú es un tipo de majado parecido al mangú, pero hecho con plátanos maduros. Viene a nosotros de nuestros antepasados africanos. Aquí acompaña una pechuga de pollo para crear un almuerzo delicioso y saludable.

  • Sirve: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo, aplastadas para que se cocinen uniformemente

  • 3 plátanos maduros

  • 3 rebanadas de tocineta picadas en pedacitos

  • 1⁄2 cebolla blanca picada en pedacitos

  • 1 cda. de recao picadito

  • 1 cdta. de paprika ahumada

  • 1⁄2 cebolla lila picada en pedacitos

  • 1 tomate pequeño picado

  • 1⁄2 pulgada de limoncillo (“lemongrass”) finamente picado

  • 1 diente de ajo finamente picado

  • 1⁄4 de taza de cilantrillo

  • Jugo de 1 china y 1 lima

  • 1 cda. de aceite de oliva, o a gusto*

  • 1⁄2 cdta. de sal, o a gusto

Preparación

  1. Pela y corta en rodajas los plátanos maduros. Ponlos en una cacerola con agua y sal a gusto para hervir.

  2. Mientras hierven los plátanos, prepara la salsa poniendo la cebolla lila picada en un envase. Añade sal para que la cebolla suelte líquido. Añade a ese envase el tomate, ajo, limoncillo, los jugos cítricos y el cilantrillo. Echa aceite de oliva, mezcla bien y verifica el sabor. Añade sal si es necesario. Deja enfriar en la nevera. 

  3. También puedes ir calentando un sartén a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y la tocineta. Cocina hasta que se ponga crujiente y retira del fuego. Deja la tocineta reposar sobre papel toalla. Puedes cocinar en el mismo sartén la cebolla blanca hasta que se ponga translúcida y añade la paprika. 

  4. Cuando los plátanos estén tiernos, drena el agua y májalos en un recipiente junto a la tocineta, cebolla blanca y recao. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Mantén caliente.
  5. Calienta un sartén a fuego alto. Añade aceite al sartén y ponle sal a las pechugas de pollo por ambos lados. Pon el pollo en el sartén con mucho cuidado y cocina 6-7 minutos por cada lado. Déjalo descansar unos minutos y pícalo en tiritas. Sírvelo sobre el fufú y añade la salsa encima. 

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S