¿Te gusta la piña y quieres un postre que ayude a la digestión? Esta receta de piña asada con ron y canela es una buena propuesta: es deliciosa, liviana y te dejará contento y relajado.
Sirve: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos (aprox).
INGREDIENTES
- 1 piña fresca
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 1 o 2 piezas de anís estrellado
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharada de azúcar mascabado
- 1 onza (30 ml) de ron negro
- 2 nueces de macadamia
PROCEDIMIENTO
- Corta la corona y la base de la piña. Luego pela la corteza y retírale todos los ojos.
- A continuación, córtala por la mitad y de nuevo por la mitad. Repite la operación hasta obtener 8 trozos de piña. Elimina el centro duro del interior.
- En un sartén amplio y antiadherente, a fuego bajo, calienta la mantequilla con el anís.
- Cuando se haya fundido, incorpora la piña. Dejála 1 minuto y voltea todos los trozos para que se impregnen de mantequilla.
- Abre la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo extrae las semillas. Repártelas sobre la piña. No te preocupes mucho de extenderlas, porque poco a poco se irán mezclando. Pon la vaina también en el sartén.
- Espolvorea la canela y continúa volteando periódicamente la piña.
- Pasados unos 6 u 8 minutos, añade el azúcar repartiéndolo sobre la piña.
- Este se irá caramelizando, pero antes de que empiece a caramelizar incorpora el ron.
- Deja cocer dándole la vuelta de vez en cuando a la piña, hasta que esté tierna (pero no muy blanda) y el licor se haya evaporado.
- En el fondo del sartén y rodeando la fruta debe haber un caramelo.
- Sirve la piña asada mientras esté caliente. Ralla un poco de nuez de macadamia.
- Sorpréndelos a todos con tu plato de piña asada con ron y canela.
Sugerencias de la Chef
- Si quieres hacer esta receta mucho más ligera y saludable, puedes prescindir de la mantequilla.
- Si escoges una piña madura, entonces no será necesario el azúcar; porque al cocinarse lentamente sus jugos se caramelizan.
- Si tienes ron blanco también lo puedes emplear para esta receta.
- Para los más pequeños de la casa, sustituye el ron por un poco de jugo de naranja.
- Si deseas puedes utilizar un pincel de cocina para extender las especias.