Esta receta de pescado al horno con cebollines, setas y papas es una alternativa simple para que puedas disfrutar de un buen plato de pescado, fácil de preparar y con sabrosos acompañamientos. De esta forma, el pescado siempre puede estar presente entre tus opciones y te aseguras de estar comiendo sano. En esta ocasión, vamos a utilizar el pargo.
Sirve para 2 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes
- 1 pescado pargo de 2 libras más o menos
- 4 papas medianas
- 3 cebollines
- ½ taza de setas
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceite de girasol para freír
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Olla para freír
- Bandeja para horno
- Cuchillo
- "Bowls"
Preparación
Para las papas
- Vas a darle una “precocción” a las papas porque el pescado se cocina relativamente rápido y no le dará tiempo a las papas a estar a punto. En este caso, vas a freír las papas, pero también puedes hervirlas sin que lleguen a cocerse del todo ya que se terminarán de hacer en el horno con el pescado.
- Pon una olla con abundante aceite de girasol para freír.
- Limpia, pela y corta las papas estilo “panadera”.
- Fríe las papas pero no dejes que se doren mucho.
- Saca las papas de la olla y resérvalas en un "bowl".
Para el pescado
Cuando vayas a comprar tu pescado pargo entero, pídele al vendedor que te lo limpie, lo abra al medio, le quite el interior y le raspe un poco las escamas. Si no te gusta, puedes pedirle que le quite la cabeza, aunque ten en cuenta que le aportará mucho sabor al fondo de cocción.
- Enciende el horno a fuego medio alto.
- Toma la bandeja para el horno, añade unos hilos de aceite de oliva extra virgen y coloca las papas fritas formando una cama.
- Condimenta el pescado con sal y pimienta por ambos lados y acomódalo con la piel para arriba sobre las papas.
- Corta las setas en láminas y añádelas sobre el pescado.
- Corta los cebollines en trozos más pequeños y añádelos también.
- Agrega el vino blanco.
- Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocine por unos 30 minutos más, o menos.
- Si tu horno tiene "grill", cuando falten unos 10 minutos, sube la bandeja con el pescado del lado de la piel para que se dore un poco.
- Cuando se haya dorado la piel, saca del horno.
- Sirve bien caliente con un poco del jugo de la cocción.
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