Escrito por PRoduce | Mar 30, 2021 8:54:39 PM
¿Sabes lo que es el galangal? Es un tubérculo, y a veces conocido como 'jengibre azul', pues es un rizoma al igual que el jengibre. Un rizoma que crece debajo de la tierra en forma de tallo y le salen raíces hacia los lados. El galangal también es aromático y picante. Prueba esta receta para integrarlo a tu cocina.
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
- Tostar las semillas de cilantro y los granos de pimienta en un sartén, sin aceite hasta que estén doradas y aromáticas. Sacarlas a un plato y dejarlas enfriar.
- Cortar los shallots, limoncillo, galangal, y tallos de cilantro en pedazos pequeños.
- Moler las semillas de cilantro y los granos de pimienta en un mortero o una alternativa puede ser a través de un molino de café hasta obtener un polvo.
- Coloca las especias en un mortero, limoncillo, galangal y machacar hasta que las fibras se suavicen.
- Añade sal, ajo, ralladura de limón, tallos de cilantro y la pasta de camarones y vuelve a machacar.
- Añade los chiles y continúa machacando hasta obtener una pasta.