INGREDIENTES
Para el Jerk:
- 1 cucharada de granos de pimienta malagueta
- 1/2 ramita de canela
- 1/2 taza de cebollinos picados
- 1 chile Habanero sin semillas y sin el tallo
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre
- 3 dientes de ajo
- Sal a gusto
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 450 F
- Practicar un corte en forma de cruz con un cuchillo en donde se encontraba el tallo del panapén. De esta manera permitimos que haya escape de vapor y no explote en el horno.
- Cocinar el Panapén entero por 1 hora y media.
- Dejar enfriar, luego pelarlo y quitarle el corazón.
- En un procesador de alimentos, moler todos los ingredientes del Jerk hasta obtener una pasta homogénea.
- Picar el Panapén en trozos del mismo tamaño y marinar con el Jerk por 20 minutos.
- Quitar el exceso de marinada y volver a cocinar en una bandeja en el horno por 20 minutos.