Una receta de ñoquis caseros de papa, para que te luzcas con tus seres queridos. Los ñoquis con crema, queso gorgonzola y albahaca son excelentes para complacer a tus seres queridos ya que no hay nada más importante que compartir una mesa y disfrutar de un plato hecho con cariño y con la mejor materia prima.
Sirve: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Ingredientes
Para los ñoquis
- 4 papas grandes
- 1 taza de harina o sémola de trigo
- 1 huevo
- Sal gruesa
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada rallada
Para la salsa
Utensilios
- Olla para las papas
- Olla alta para la pasta
- Sartén grande
- Cuchillo
- Colador
- Cuchara de madera
- Tenedor
- Pisapuré o "potato masher"
Preparación
Para los ñoquis
- Pon a calentar una olla con agua.
- Limpia la cáscara de las papas. Las vas a cocinar con la cáscara porque de esta manera no absorberán una excesiva cantidad de agua y esto evitará que tengas que incorporar demasiada harina más adelante.
- Hazle a cada papa un corte a lo largo, sin llegar a partirla.
- Añade un puñado de sal gruesa y deja que se cocinen las papas hasta que, cuando las pinches con un tenedor, estén blandas.
- Escurre el agua y pela la cáscara de las papas. Esto te será muy fácil al estar ya cocidas.
- Aplasta las papas y agrega sal, pimienta, el huevo y la mitad de la harina.
- Debes amasar todo un poco hasta que quede una masa homogénea.
¡Ojo! No te excedas en el amasado para evitar que se endurezca la preparación.
- Una vez que tienes la mezcla lista, echa un poco de harina sobre la mesa e incorpora el resto de la harina a la preparación. Deberás tener un pequeño bollo liso y suave.
- Estira la mezcla y córtala en trocitos de ½ pulgada.
- Colócalos en un envase con un poco de harina para que no se peguen.
Para la salsa
- En un sartén, agrega la cucharada de mantequilla y la pones al fuego a calentar.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega los cubitos del queso gorgonzola o el queso azul que hayas escogido.
- Remueve todo bien con una cuchara de madera.
- Cuando se empiece a derretir el queso, agrega la crema de leche y sigue removiendo.
- Baja el fuego sin dejar de remover.
- Cuando el queso esté fundido y se haya formado una salsa espesa, apaga el fuego y condimenta con una pizca de pimienta negra molida.
Terminando la preparación
- Pon a calentar una olla de paredes altas con agua.
- Cuando empiece a hervir el agua, añade un puñado de sal gruesa
- Empieza a meter los ñoquis y remueve todo con la cuchara de madera, para que no se peguen.
- En unos 5 a 10 segundos empezarán a flotar los ñoquis, esa es la señal de que están listos.
- Te recomiendo que los vayas haciendo en tandas para que no estén demasiado tiempo en el agua y se sobrecocinen.
- A medida que retires los ñoquis del agua, agrégalos al sartén de la salsa.
- Una vez que hayas cocinado todos los ñoquis y los tengas en el sartén, le das un golpe de calor y agregas las hojas de albahaca fresca. Rompe las hojas con las manos y espárcelas por la sartén.
Disfruta de esta deliciosa receta de ñoquis con crema, queso gorgonzola y albahaca.
¡Buen provecho!