INGREDIENTES
- 3 lbs de tomates maduros
- 1 lb de cebolla amarilla
- taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de vinagre de jeréz
- 1 cdta. de chili flakes (ají molido)
- 1 taza de azúcar morena
- Sal kosher
PROCEDIMIENTO
- En una sartén profunda o wok a fuego medio, agregar el aceite y luego el resto de los ingredientes removiendo cada 2 minutos hasta lograr que los tomates caramelicen por completo. Debe quedar con una consistencia de mermelada.