Hoy es un excelente día para darle un toque diferente a esa receta que tanto te gusta. Te invito a hacerlo con mucho color y sabor, hummus de cúrcuma y calabaza. Esta sana y nutritiva opción es perfecta para degustarlo con unos "snacks" de yuca o tortillas de maíz. Anímate a darle un giro a tus comidas con esta explosión de sabores.
Sirve: 6-8 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora
Ingredientes
- ¾ tazas (150 gramos) de calabaza
- 1 taza (250 gramos) de garbanzos cocidos
- 1 ajo
- 1 limón
- 3 o 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita pimentón rojo en polvo o paprika
- ½ taza (100 gramos) de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Precalienta el horno a 390 ºF.
- Corta la calabaza y hazle pequeños cortes. Ponle un toque de aceite de oliva y hornea durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
- Una vez pasado este tiempo retira y deja enfriar.
- Prepara el tahini. Para ello toma las semillas de sésamo y lávalas bajo el agua. Escurre bien.
- En un sartén antiadherente, ponlas a dorar unos 5 minutos. Remueve para que no se quemen. Retira y deja enfriar.
- Si ya tenías sésamo dorado, salta el paso anterior.
- En un procesador de alimentos, agrega las semillas frías, añade el aceite de sésamo y una pizca de sal. Procesa bien hasta que quede completamente fino.
- Si ves que queda muy espeso añade unas gotas de agua.
- Si la calabaza está lista retírala.
- Prepara el hummus. En el procesador de alimentos pon los garbanzos, la calabaza, el ajo.
- Procesa bien y añade el tahini, el jugo de limón, el agua, la cúrcuma, el comino, el pimentón y rectifica con sal si lo consideras necesario.
- Procesa todo nuevamente hasta obtener una consistencia cremosa.
- En un recipiente hondo o "bowl", vierte el hummus y hazle un hueco alrededor de la mezcla para agregar un chorrito de aceite de oliva.
- Decora tu hummus de cúrcuma y calabaza con unos garbanzos o con una hoja de perejil.
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