Preparar hummus casero es una idea que siempre es bien recibida. Su sabor característico hace especial cualquier plato, pues no solo es delicioso, sino también muy nutritivo, y en lo que a mí respecta, adictivo. El hummus que les muestro hoy es completamente vegano y notarás que no tiene nada que envidiar a las demás versiones. Y una sorpresa: ¡haremos la salsa tahini desde cero!
Sirve: 4 personas
Tiempo de cocción de los garbanzos: 1 hora y 30 minutos
Tiempo aproximado de elaboración del hummus: 10 minutos
Ingredientes
- ¾ de taza de garbanzos crudos
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de leche de soya o almendras
- ¼ cucharada de comino molido
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1-2 cucharadas de aceite de soya
- 2 tazas de semillas de sésamo
- Paprika al gusto
- Perejil finamente picado al gusto (opcional)
- Procesadora de alimentos o licuadora (opcional)
Preparación
Preparación de los garbanzos
- Agregar los garbanzos y ½ cucharada de bicarbonato de sodio a una olla de agua. Dejar remojando toda la noche fuera de la nevera.
- Al día siguiente, enjuagar los garbanzos. Agregar los garbanzos y la ½ cucharada de bicarbonato de sodio a una olla de agua. Asegurarse que el agua sobrepase al nivel de los garbanzos en al menos 4 pulgadas. Cocinar a fuego alto y dejar hervir por 1.5 horas aproximadamente, garantizando que queden blandos.
- Enjuagar y escurrir bien.
Preparación del tahini
- Tostar las semillas de sésamo a fuego bajo por 5 minutos.
- Agregar las semillas de sésamo tostadas y el aceite de soya en una procesadora de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa.
Preparación del hummus
- En una licuadora o procesadora de alimentos, mezclar el ajo, el jugo de limón, 4 cucharaditas de leche, el tahini, la sal y el comino hasta que quede una pasta homogénea.
- Agregar los garbanzos y procesar por 2 minutos más.
- Agregar el resto de la leche y procesar por 1 minuto más.
- Envasar en un recipiente y dejar enfriar el ahora hummus.
- Esparcir páprika y perejil picado en la superficie (opcional).
Disfruta este delicioso hummus vegano con tostadas, pan o tortillas. Es el dip perfecto para toda ocasión.
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