Hash de viandas y longaniza de pollo

• Sirve: 4-5porciones

Ingredientes

• 1⁄4 libra de malanga picada en cubitos ya hervida

• 1⁄8 libra de batata amarilla picada en cubitos ya hervida 

• 1⁄8 libra de batata mameya picada en cubitos ya hervida

• 1 longaniza de pollo desmoronada en pedacitos 1⁄2 cebolla amarilla picada en cubitos

• 1 pimiento cubanelle picadito y sin sus semillas (también funciona otro pimiento dulce)

• 1 pimiento amarillo picado en cubitos

• 2 cdas. de cilantrillo

• 2 cdas. de recao

• 1⁄4 taza de col rizada (“kale”) picada

• 5 huevos

• 2 cdas. de aceite vegetal

• 1 cda. de mantequilla sin sal

• 1⁄4 cdta. de sal, o a gusto

Preparación

1. Calienta un sartén a fuego medio-alto y cocina la longaniza, rompiéndola con la cuchara para que los pedacitos queden de un tamaño uniforme.

2. Luego de 3-5 minutos, retírala del sartén y déjala aparte. Usando el mismo sartén, añade el aceite vegetal y cocina la cebolla y los pimientos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.

3. Añade las viandas y mezcla bien. Añade la longaniza cocida y el recao. Cocina 2 minutos más. Retira del fuego y añade el “kale”. 

4. En un sartén más pequeño a fuego medio, añade la mantequilla. Cuando se caliente, añade los huevos para freírlos a tu gusto. Sirve todo en un plato grande para compartir. 

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S