INGREDIENTES
- 8oz de habichuelas tiernas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/4 de taza de miel
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de cashews tostadas, saladas y picadas
- 1/2 taza de cilantro picado
PROCEDIMIENTO
- Limpiar las habichuelas tiernas cortando las puntas o extremos. Cocerlas durante cinco minutos exactos en agua con sal y en cuanto pase ese tiempo, las enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción y fijar bien el color verde de la clorofila.
- En una sartén mediana dorar el ajo en el aceite de oliva y añadir el jugo de naranja y la miel. Dejar reducir a la mitad, apagar el fuego, e incorporar las habichuelas mezclándolas bien para que queden perfectamente glaseadas.
- En una licuadora añadir la leche de coco y la mitad de las cashews y licuar hasta obtener una salsa espesa.
- Servir las habichuelas tiernas en una bandeja y terminar con la salsa de coco y cashews, cilantro picado y la otra mitad de cashews picadas que reservamos.