Habichuelas guisadas

Receta de habichuelas guisadas.

Sirve: 8 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de achiote
• ¼  taza de jamón o tocino cortado en cubitos (opcional)
• ¼ taza de sofrito (recomendamos sofrito El Abuelo)
• ¼  taza de salsa de tomate
• ¼  cucharadita de comino molido
• ½  cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
• 2 tazas de habichuelas de su preferencia 
• ⅓  taza de calabaza cortada en cubitos
• 8 aceitunas rellenas de pimiento
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Adobo (recomendamos adobo Ayurdobo)

Procedimiento

1. En un olla mediana, calentar aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar el jamón picado si desea y saltear durante 2 a 3 minutos o hasta que se comience a caramelizar.
3. Agregar el sofrito y saltear por 2 minutos o hasta que esté fragante.
4. Agregar la salsa de tomate, el orégano, las hojas de laurel y el comino.
5. Cocinar los ingredientes por al menos 1 minuto.
6. Agregar las habichuelas de su preferencia, caldo de pollo o de vegetales calabaza, aceitunas y cilantro picado.
7. Cubra y hierva la mezcla.
8. Una vez la mezcla hierva, reducir a fuego lento y cocinar durante 30 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente. Permitir que los sabores se incorporen y que las habichuelas se vuelvan tiernas. La mezcla debe ser verse cremosa.
9. Verificar el condimento y agregar más de ser necesario.
10. Servir las habichuelas guisadas sobre arroz blanco o amarillo, con una pizca adicional de cilantro para decorar.