Para este guiso de pescado utilizaremos un ingrediente especial que tiene una sabor muy particular y es un excelente ingrediente para añadir fibra a nuestra preparación: la okra o guingombó. De la okra se desprende un líquido viscoso que puede desalentar a algunas personas de emplearla, pero te enseñaré una manera de manejarla durante la cocción para que no te moleste. Anímate a preparar esta receta. Sin más que agregar, ¡a cocinar!
Información adicional
- Alérgenos: Pescado y lácteos
- Sirve: 6 porciones
- Calorías en total: 273 calorías
- Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes para el guiso de pescado
- 2 libras de pescado blanco
- 1 libra de okras (guingombó) tiernas
- ½ taza de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
- 1 cebolla grande
- ⅓ de taza de harina de trigo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de salsa picante
Preparación del guiso de pescado
- En una cacerola, suda el pescado a fuego medio con un poco de agua. Retira la piel y las espinas y corta el pescado en trozos regulares. Reserva el líquido de cocción.
- Lava bien las okras y córtalas en rodajas delgadas.
- Coloca la mitad de la mantequilla en un caldero y calienta a fuego alto. Adiciona las rodajas de okras y fríelas durante 15 minutos o hasta eliminar el líquido viscoso que producen.
- Agrega agua hirviendo hasta cubrir las okras. Lleva nuevamente a hervor, retira del fuego, cuela las rodajas y reserva.
- En un caldero añade el resto de la mantequilla. Adiciona la cebolla cortada igualmente en rodajas y cocina hasta que la misma cristalice. Agrega la harina, revuelve y cocina durante 3 minutos a fuego lento.
- Mezcla la pasta de tomate, la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa picante y el líquido reservado al sudar el pescado. Cocina por 12 minutos.
- Agregar las okras y el pescado y cocina a fuego lento hasta espesar el guiso.
Si deseas preparar otras recetas con pescado, te recomiendo que le des un vistazo a estos Tacos de pescado o a este Ceviche tropical de pescado. Todos los ingredientes para esta y muchas más recetas los puedes conseguir en el Mercado PRoduce.