En esta ocasión les presentamos una tradicional receta de guineos en escabeche, el acompañante perfecto para una carne asada o arroz con gandules. ¡Comencemos!
Sirve: 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- ½ taza leche (recomendamos leche Tres Monjitas)
- 9-10 guineos verdes cortados a la mitad
- 1 taza de aceite de oliva
- ⅓ taza vinagre de cidra o blanco
- 1-2 cebollas grandes en juliana
- ¼ taza de aceitunas con pimiento
- 4 dientes de ajo molidos
- 3 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Utilizando un picador, cortar los extremos o puntas de los guineos verdes y con el cuchillo, hacer una línea vertical.
- En una olla profunda con agua, colocar los guineos verdes y ½ de taza leche. Una vez hierva, agregar sal.
- Hervir los guineos aproximadamente unos 20 minutos o hasta que puedas insertar el cuchillo sin ningún problema.
- En un sartén profundo a una temperatura media y con aceite de oliva, agrega todos los ingredientes y espera a que los mismos se cocinen por 10 minutos.
- Cuando estén listos los guineos, escurre, enjuaga, quita la cáscara y corta los guineos en pedazos de 1 pulgada.
- Añade los guineos picados al aceite de escabeche y cocina por 10 minutos a fuego bajo.
- Al cabo de ese tiempo, prueba y verifica la sal. Déjate llevar por el sabor del guineo, no el de la cebolla o el aceite.
- Guarda la preparación en un recipiente bien sellado.
- Sirve los guineos en escabeche a temperatura ambiente.