INGREDIENTES
- 1 Sandía de tamaño mediano. Puedes utilizar la sandía roja o la amarilla
- 1 libra de tomate
- 1 Pimiento Cubanelle
- 1/2 Pepinillo
- 1/2 taza de pan seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de Piña o de vino de Jerez
- 1 diente ajo aplastado.
- Sal y pimienta negra
- 8 onzas de agua helada
PROCEDIMIENTO
- Pelar la sandía, picarla en cubos medianos y retirar las semillas, reservando estas últimas.
- Picar el tomate, el pimiento, el pepinillo y el pan en cubos medianos.
- Colocar todos los vegetales y el pan en un bowl junto al diente de ajo aplastado.
- Condimentar con sal y pimienta negra, añadir el vinagre y mezclar para que la sal se disuelva.
- Transferir todos los ingredientes del bowl al vaso de la licuadora y agregar el aceite y el agua.
- Licuar hasta que se emulsione y logremos una textura suave. Probar nuevamente para rectificar la sal.
Sugerencias: Secar las semillas de la sandía y tostarlas. Con ellas pueden hacer una picada como en Cataluña, con menta, cilantro, aceite oliva, ajo y pan frito que le va muy bien al Gazpacho.