Esta receta de sama al mojo te llenará de sabores familiares. Vas a disfrutar un plato muy colorido, con el brillo del mojo recién hecho, y que va a resaltar el pescado y convertir tu arroz blanco en una delicia.
Sirve: 4-6 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 40-45 minutos
Ingredientes
- 4-6 filetes de sama
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento morrón rojo
- 10 aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de arroz
- ½ lata de tomate
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
Utensilios
- Plancha para asar
- Sartén
- Olla
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Preparación
Para el arroz blanco
- Pon una olla a calentar y vierte un chorrito de aceite.
- Agrega un diente de ajo.
- Cuando el ajo se empiece a dorar, agrega la taza de arroz y lo remueves para que se empape bien del aceite.
- Cuando el arroz se ha calentado y empieza a brillar, agrega 2 y ½ tazas de agua.
- Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y deja que se cocine el arroz por 18 a 20 minutos.
- Retira la olla del fuego y colócala aparte.
Para el mojo
- Pon un sartén al fuego y vierte un chorro de aceite.
- Agrega los dientes de ajo picados.
- Incorpora la cebolla picada.
- Echa el pimiento morrón también picado.
- Cuando la cebolla se empiece a transparentar y el pimiento se ablande, remueve los ingredientes con la cuchara de madera.
- Agrega las aceitunas y saltea todo muy bien.
- Añade las hojas de laurel.
- Echa el tomate triturado.
- Agrega las cucharadas de vinagre.
- Condimenta con sal y pimienta y baja el fuego para que se unan todos los sabores.
- Por último, retira las hojas de laurel.
Preparación del pescado
- Pon a calentar la plancha para asar el pescado.
- Condimenta los filetes con sal y pimienta.
- Echa un chorrito de aceite de oliva en la plancha caliente y puedes poner un diente de ajo machacado.
- Luego, coloca los filetes del lado de la piel, si es que la tienen. Si no, se deben cocinar unos minutos de cada lado.
- Cuando hayas dado la vuelta y ya estén listos, los vas retirando y los pones en una bandeja para servir. Luego, le echas por encima el mojo que has preparado.
- Acompaña tu pescado con arroz blanco y ¡buen provecho!
Esta receta de sama al mojo es deliciosa, pero también puedes aprovechar la salsa de mojo en muchos otros platos, ya sea con otros pescados o carnes de todo tipo. Todo dependerá de tu gusto y de la ocasión.
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