El dorado o mahi mahi es un pescado muy abundante en los mares de todo el mundo. Es muy sabroso y se puede preparar de muchas formas. En este caso, tienes una receta de dorado al ajillo típicamente marinera en la que el protagonista principal será la materia prima.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Sirve: 2 personas
Ingredientes
Preparación
Preparación para la yuca frita
- Limpia, pela y corta la yuca a la mitad, remueve la vena del centro y corte cada mitad a la mitad nuevamente.
- Hierva la yuca en agua con sal hasta media cocción.
- Pon una olla con aceite de girasol para freír.
- Usa abundante aceite.
- Fríe los pedazos de yuca hasta que estén dorados y crujientes.
- Recuerde, no debe sobre llenar la olla con mucha yuca, esto provoca que la temperatura baje y la cocción no sea pareja y consistente.
- Una vez salgan del aceite, coloquelas sobre un plato con papel toalla para eliminar el exceso de aceite, y agregue sal rápidamente, el calor provocará que la sal se adhiera con facilidad.
Preparación del dorado al ajillo
- Pon el sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
- Pica 4 dientes de ajo y agrégalos al sartén.
- Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas y añádelos.
- Agrega una pizca de sal, remueve bien con la cuchara de madera y baja el fuego.
- Deja que se ablanden los vegetales por unos 10 minutos.
- Cuando estén brillantes y blandas, retíralas y reserva en un envase.
- En el mismo sartén, agrega otro chorro de aceite de oliva extra virgen.
- Corta en láminas el diente de ajo que reservaste y añádelo a la sartén para que aporte sabor.
- Condimenta los filetes con sal y pimienta.
- Pon los filetes a dorar en el sartén.
- Cuando estén bien dorados por ambos lados, baja el fuego y añade el sofrito que preparaste.
- Deja que se cocine todo junto por unos cinco minutos y retira del fuego.
- Sirve los filetes de dorado al ajillo con las yucas fritas y el sofrito de vegetales.