El escabeche de gandules es una alternativa saludable, económica y distinta para tus ensaladas. Esta receta es ideal para perseverar en tu nevera. La puedes acompañar con algunos "chips" o puede servirte como proteína en tus platos principales, tu eliges en dónde la coloques. Esta receta le dará un giro a las tradicionales ensaladas. El escabeche de gandules es una receta muy fácil de realizar y sabrosa.
Sirve: 1 ½ taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes para escabeche de gandules
- 1 taza de gandules verdes
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel pequeñas
- 2 cucharadas de sofrito (prueba: La Montaña)
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- ¾ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre blanco
- ¼ taza de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento morrón
- ¼ taza de aceitunas rellenas
Procedimiento
- Sofreír a fuego lento los gandules, la cebolla, la hoja de laurel, el sofrito, la pimienta en grano, el pimiento morrón y las aceitunas alrededor de unos 5 minutos.
- Luego, agregar el aceite de oliva y dejar cocinar durante 2 minutos.
- Transferir los ingredientes a un recipiente y agregar sal, cilantro y vinagre.
- Reposar por 2 horas antes de servir.