Esta ensalada está inspirada en sabores asiáticos. Queda mejor con fides a base de huevo (“egg noodles”). Los puedes conseguir en algunos supermercados o si tienes un mercado asiático cerca, seguramente ahí los tendrán. El tahini es una pasta hecha con semillas de ajonjolí que también puedes conseguir en muchos supermercados.
1⁄2 bolsa de fideos a base de huevo
1 cdta. de aceite vegetal
1⁄2 taza de pepino cortado en tiritas finas
1⁄2 taza de zanahoria cortada en tiritas finas 1 taza de espinaca
1⁄4 taza de cilantrillo picado
1 cdta. de semillas de ajonjolí
1 cda. de maní picado
2 cdas. de tahini
2 1⁄2 cdas. de salsa soya “light”
2 1⁄2 cdas. de vinagre de arroz
1 cdta. de aceite de ajonjolí (“sesame oil”) 1 cda. de miel
2 cdtas. de jugo de lima
1 cdta. de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo entero
1⁄2 cdta. de pimiento “cayenne” molido
Hierve los fideos según las instrucciones en su empaque. Cuando estén listos, sumérgelos en un envase de agua con hielo para que terminen de cocinar y luego drena el agua. Añade un poquito de aceite vegetal y mézclalos bien para que no se peguen. Ponlos en la nevera hasta que se enfríen.
Combina todos los vegetales en un envase y añade los fideos. Vierte la vinagreta y mezcla hasta que los fideos estén bien cubiertos. Decora con semillas de ajonjolí, maní y cilantrillo antes de servir.
Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S