Hoy te traigo esta deliciosa receta de ensalada rusa con mayonesa casera ligera que sirve de aperitivo o acompañante y es ideal para tu dieta. Hay muchas versiones de esta receta. En España, la ensaladilla rusa lleva zanahorias, huevos, atún y aceitunas. Los peruanos la preparan con remolacha, zanahorias y papas. En Uruguay, se prepara con guisantes, mayonesa, papa y zanahoria hervida.
Sirve: 4-6 porciones.
Tiempo aproximado de preparación: 15-20 minutos
Ingredientes
Para la ensalada rusa
Para la mayonesa casera
- 3 huevos duros o 1 huevo duro y 2 claras cocidas
- ½ limón
- 2 cucharadas de aceite
- 1-2 cucharadas de agua
- Sal a gusto
- Perejil, orégano, cilantro u otra especia (opcional)
Preparación
Preparando los ingredientes
- En una olla con agua, cocina las papas enteras y sin pelar. Esto se hace con la finalidad de que no absorban tanto líquido.
- Una vez cocidas, quítales la piel y córtalas en cubos pequeños.
- Al mismo tiempo que cocinas las papas, pela y corta las zanahorias en cubos. Cocina en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Así se harán mucho más rápido.
- En una olla con agua, cocina los guisantes hasta que estén tiernos.
- Corta la remolacha en 4 o 6 trozos y cocínala en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna. De esta manera el proceso de cocción será más rápido.
- Una vez que esté lista, retírala del fuego, quítale la piel y corta en pequeños cubos.
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 12-15 minutos, pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción.
- Combina las papas, zanahorias, los guisantes y la remolacha.
- Adereza al gusto.
Preparando el aderezo
- Para hacer un aderezo más ligero y natural, prepara esta mayonesa.
- Hierve y pelar los huevos.
- En un recipiente, coloca los huevos, el jugo de ½ limón, el aceite, la sal y el agua. La cantidad de agua que se añada a la mezcla dependerá de cuán jugoso es el limón.
- Mezcla todo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Si no quieres agregar limón, puedes cambiarlo por vinagre de manzana.
Sugerencias de la Chef
- Si quieres hacer esta ensalada rusa con la mayonesa casera un poco más picante, puedes agregar un poco de pimienta cayena al aderezo con adobo Chulería en pote spicy.
- Otra manera de potenciar esta ensalada es con pepinillos cortados en pequeños trozos.
- Si quieres intensificar el sabor de esta mayonesa puedes agregar un poco de especias.
- Aquí te dejo una riquísima opción para acompañar esta ensalada: Pollo relleno con papas y cebollas.