Esta deliciosa ensalada de pepinillo no te la puedes perder. Picante, original y dulce, sirve como excelente acompañante. Inspirada en los vibrantes sabores de la ensalada de papaya tailandesa con la inesperada adición de tamarindo.
Información adicional
- Sirve: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
- ½ mazo de cilantro
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo finamente rallado
- 2 chiles tailandeses, finamente picados
- ¼ taza de concentrado de tamarindo
- 2 cucharadas de jugo de lima, fresco
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 6 pepinillos medianos, con parte de la cáscara quitada en tiras finas, cortados por la mitad a lo largo, en rodajas finas en diagonal
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal a gusto
Preparación
- Corte los tallos de cilantro finamente hasta que tenga aproximadamente 2 cucharadas. y colocar en un tazón grande. Pique el cilantro restante en trozos grandes; reserve para servir.
- Agregue la cebolla, el ajo, los chiles, el concentrado de tamarindo, el jugo de lima y la salsa de pescado al tazón con los tallos de cilantro y mezcle bien. Agregue los pepinillos y los tomates, sazone con sal y mezcle hasta que todo esté bien incorporado.
- Transfiera la ensalada a un plato para servir y cubra con el cilantro picado restante.
Consejos y comentarios
- Servir preferiblemente fría.
- Sirve como acompañante.
- Consumir al momento de realizarla.
- No recomiendo guardarla para luego ser consumida, porque los pepinillos tienden a soltar mucha agua.
Mi recomendación para acompañar esta deliciosa ensalada es una pesca de carne blanca de tu preferencia, integrando algunos los ingredientes que hemos utilizado en esta receta.