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Ensalada de atún y vegetales asados

Escrito por Chef Andy Martinez | Aug 8, 2020 9:34:50 PM

Las ensaladas no deben ser aburridas, por eso hoy tenemos una ensalada de atún y vegetales asados que te llevará de una ensalada aburrida a algo muy nutritivo, delicioso y lleno de vitamina K, así que manos a la obra.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 25 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes de atún
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 lechuga del país
  • 1 mesclun
  • ½ taza de "microgreens"
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 limones grandes
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 parcha
  • 2 pimientos morrón de colores
  • 1 pepinillo
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de ajonjolí
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Preparando los vegetales

  1. Precalienta el horno a 350 °F.
  2. Corta los pimientos y las zanahorias en cuadrados del mismo grosor.
  3. Mezcla los vegetales con aceite de oliva y mete al horno por 10 a 15 minutos, o hasta que estén suaves y empiecen a dorarse por fuera. Retira del fuego y guárdalos a un lado.
  4. Corta finamente todas las hojas de espinaca, lechuga del país y mézclum y combínalas en un "bowl".
  5. Para la vinagreta, mezcla en una licuadora unas 3 cucharadas de aceite, el jugo de 2 limones grandes, 1 cucharada de mostaza y la pulpa de 1 parcha. Licúa bien y cuela para quitar las semillas. Agrega sal y pimienta al gusto y un poco de azúcar para equilibrar la acidez. Guarda todo en el refrigerador hasta la hora de servir.

Preparando el atún

  1. Condimenta con sal y pimienta los filetes de atún y cortarlos en cubos del tamaño de un bocado.
  2. En un sartén a fuego medio alto, coloca un poco de aceite de ajonjolí y los cubos de atún. Cocínalos hasta que cambien de color y se empiecen a dorar por ese lado. Inmediatamente después, dale vuelta para continuar dorando todos los lados de los cubos. Cada lado no debe tardar más de 1 minutos, ya que lo que queremos es que el atún quede rojo por dentro.

Sirviendo el plato

  1. Una vez que el atún esté listo, sácalo del fuego y déjalo reposar.
  2. Comienza a servir en platos individuales un poco de ensalada y vegetales asados en cada plato. Por último, coloca los cubos de atún en cada plato, decora con un poco de semillas de ajonjolí y acompaña con 1 o 2 cucharadas de vinagreta en cada plato, ¡disfruta!

Ahora que has aprendido a hacer una increíble ensalada de atún y vegetales asados, puedes aprender a combinar nuevos ingredientes para variar cada vez más tus ensaladas. Aquí en nuestro blog puedes ver diferentes cosechas de productores y así ayudar a nuestra misión 100% local.