INGREDIENTES
- 6oz de espinaca
- 2 dientes de ajo picados en láminas uniformes
- 1 cebolla mediana picada en brunoise
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo
- 1/2 taza de vino Jerez
- 1/4 taza de pasas de uva
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso Parmesano rallado
PROCEDIMIENTO
- En una sartén calentar el aceite y cocinar los ajos hasta que comiencen a dorarse levemente, en ese momento añadir la cebolla, el tomillo y cocinar hasta que la cebolla comience a transparentar.
- Añadir la espinaca, revolver hasta que amortigüe, para luego agregar las pasas y el vino de Jerez.
- Dejar evaporar el alcohol y finalizar con la crema espesa y queso Parmesano dejando reducir por 2 minutos hasta que espese.
- Se puede gratinar en el horno con más queso o pan rallado. También se puede hacer un relleno para quiche de espinaca añadiendo a la mezcla 3 huevos batidos.