Hoy les traigo la combinación perfecta para los amantes del calabacín o zucchini y las sopas ligeras. Se trata de una deliciosa crema de calabacín que puedes degustar en el almuerzo o en la cena, es baja en carbohidratos e ideal para esas comidas bajas en grasa.
Sirve: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Ingredientes
- 35 onzas de calabacines
- 1 cebolla
- 2 papas
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 rebanadas de pan
Procedimiento
- Lava bien y trocea los calabacines mientras pones agua a hervir.
- Pela y trocea las papas y la cebolla.
- Añade un hilo de aceite en una olla y agrega la cebolla troceada.
- Saltea durante unos 3 a 4 minutos y añade la papa y el calabacín.
- Vierte en el salteado el agua que has calentado hasta que cubra el calabacín. Cocina todos los ingredientes durante 20 minutos aproximadamente.
- Una vez que los vegetales estén cocidos y blandos, apaga el fuego.
- Tritura los vegetales bien con una batidora y condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Si quieres que te quede más cremosa, puedes añadir justo antes de triturar un poco de queso. Es una de las formas más fáciles de hacer crema de calabacín con quesitos.
- Corta el pan en pequeños cuadritos y llévalos a un sartén hasta que estén tostados y crujientes.
- Sirve la crema de calabacín en platos hondos individuales y acompáñala con un hilo de aceite y pan tostado.
Sugerencias de la chef
Crema de calabacín con salsa de yogurt
- Si quieres una opción más ligera, la puedes puedes acompañar con una salsa de yogurt.
- Para hacerla, bate un yogurt junto con una cucharada de jugo de limón, unas hojas de menta fresca, medio ajo picado, y una pizca de azúcar, sal y pimienta.
- Puedes hacer dibujos con esta salsa sobre la crema y decorar con hojas de menta.
Con almendras tostadas
- Otra variación muy saludable y deliciosa es poner unas láminas de almendra por encima de la crema de calabacín junto con un poco de aceite mezclado con perejil picado.
- Para que queden más ricas, dora las almendras un poco en una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Así incorporás los beneficios de los frutos secos.
Con zanahorias y tortitas de queso
- También, puedes completar tu crema de calabacín con unos cubitos de zanahoria salteada y tortitas de queso.
- Para hacer las tortitas, forra la placa del horno con papel para hornear y dispón 3 ½ onzas de queso rallado en montoncitos.
- Cúbrelos con otro papel, coloca encima otra bandeja para aplanarlos y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 356º F o 180º C.
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