INGREDIENTES
- 1 libra de brócoli fresco
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria rallada
- 3 tazas caldo de pollo o vegetales
- 4 cucharadas de aceite de oliva o coco
- 2 cucharadas de harina
- Sal o pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO
- Sofreír las cebollas y el ajo picados en 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas.
- Agregar brócoli cortado, el caldo, la sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que el brócoli esté tierno.
- Separar el brócoli del caldo y guardar ambos.
- En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite, añadir la harina y mezclar, luego agregar lentamente el caldo y mezclar constantemente hasta que espese. Cuando espese, agregar los pedazos de brócoli, pero separar algunos para agregar luego de moler si desean la crema con algunos pedacitos, cocinar por 5 minutos.
- Moler con un “hand blender” o una licuadora. Volver a calentar y añadir las zanahoria, los pedazos de brócoli que se guardaron y terminar con sal y pimienta a gusto.