Esta crema de batata mameya y leche de coco es una delicia que tienes que probar. Acompáñame en esta receta que combina sabores dulces, ahumados y picantes en una sabrosa sopa de ingredientes locales. Te aseguro que esta crema de batata y coco se convertirá en uno de tus platos favoritos.
Sirve: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes para crema de batata y coco
- 2 batatas mameyas grandes, peladas, picadas
- 1 cebolla amarilla, picada en pedazos medianos
- 3 dientes de ajos
- 12 onzas leche de coco
- 4 tazas de caldo de vegetales
- ½ cucharada de jengibre fresco, rallado
- ⅓ taza de miel (recomendación El Mercado)
- ½ cucharada paprika ahumada
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 mazo de cilantro, deshojado, para servir
- ½ taza nueces tostadas, para servir
Procedimiento
- En una olla profunda, agregar las batatas mameyas previamente picadas en pedazos medianos, cebolla, ajo, caldo de vegetales y leche de coco.
- Cocinar a una temperatura media, aproximadamente 30 minutos o hasta que la batata haya completado su cocción.
- Utilizando un procesador de alimentos, agregar por tandas parte de los ingredientes sólidos con los líquidos.
- Procesar hasta obtener una consistencia lisa y la densidad deseada.
- Agregar el jengibre fresco, miel, paprika ahumada, sal y pimienta.
- Ajustar en sabor de ser necesario.
- Una vez lista, servir en tazones y adornar con cilantro y nueces tostadas.
Esta receta es ideal para comenzar una cena y acompañar tu proteína favorita, ya sea pollo, salmon o carne de res, o para utilizarla como plato principal en cenas más ligeras. Puede ser almacenada en el refrigerador o congelador para perseverarla durante un tiempo más prolongado. Una vez la desees utilizar, sácala del congelador y colócala bajo el grifo. Cuando haya descongelado, colócala en una olla, caliéntala y sirve.