INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de mangó pelado y picado en cubos
- 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
- 1/2 taza de pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 ramita de canela
- 1 anís estrellado
- 1/2 chile rojo picante (opcional)
- 10 granos de pimienta negra
PROCEDIMIENTO
- Calentar el aceite en una sartén grande y cocinar la cebolla hasta que comience a caramelizar.
- Añadir el resto de los ingredientes y calentar hasta que comience a hervir, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta lograr la consistencia de una jalea.
- Descartar el anís estrellado y la ramita de canela.
- Dejar enfriar y conservar en un frasco tapa, refrigerar en nevera.
- El chutney de mangó es un excelente acompañamiento para pescados.