Chuletas de cordero acompañados de caponata, un plato que grita "mediterraneo" por todos lados, ambos clásicos de la cocina griega. Estas recetas, a parte de deliciosas, son muy nutritivas por la cantidad de vegetales que lleva y no tendrán una experiencia nueva al probarlas por toda la combinación de sabores. Empecemos a prepararla.
Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos
Ingredientes
- 8 chuletas de hombro de cordero
- 1 mazo de perejil
- 1 mazo de romero
- ½ taza de tomillo
- 4 berenjenas
- 3 tomates (5x6)
- 2 calabacines amarillos
- 2 calabacines verdes
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Procedimiento
Para las caponata
- Corta la berenjena, los tomates y los calabacines en cubos pequeños.
- En un sartén a fuego medio, vierte un poco de aceite de oliva y agrega los 2 dientes de ajo triturados. Cocina todo por 1 a 2 minutos o hasta que el ajo empiece a cambiar de color. Luego, agrega la berenjena, el tomate y los calabacines al sartén, removiendo todo constantemente para que no se pegue.
- Toma un puñado de tomillo, 2 ramitas de romero y un puñado de perejil y cortarlo finamente. Combina los ingredientes con los vegetales y mezcla muy bien.
- Por último, agregar ½ taza de vinagre de vino tinto, sal y pimienta y deja todo hervir a fuego bajo por 10 minutos. Saca la caponata del fuego y guárdala a un lado.
Para las chuletas de cordero
- Corta finamente el resto del perejil, tomillo y hojas de romero. Córtalas tan finamente como sea posible y mezclarlas bien. Añade sal y pimienta a las chuletas de cordero y pásalas sobre las hierbas cortadas para crear una capa de hierbas en las chuletas.
- En una plancha o sartén a fuego medio alto, vierte un poco de aceite de oliva y sella las chuletas por ambos lados. Luego, mételas al horno precalentado a 350 °F por unos 10 minutos o hasta que las chuletas queden a término medio, a una temperatura interna de 130 °F.
- Sirve las chuletas sobre una cama grande de caponata y ¡disfruta!
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