Esta receta de chuletas de cordero en vino es una de mis favoritas, porque son deliciosas por sí solas e ideales para una cena memorable. Esta receta te garantizar una cena especial para ti y los tuyos.
La forma más precisa para determinar la temperatura y el tiempo de cocción de las chuletas de cordero en vino, es con un termómetro para carne:
- 110 °F (42 °C) es raro
- 120 °F (58 °C) es medio raro
- 145 °F (68 °C) es bien medio
Una vez las chuletas estén internamente 10 °F (5 °C) de su temperatura ideal de cocción, retírelo del calor y déjelo reposar durante 10 minutos. A medida que la carne descanse, la temperatura interna aumentará varios grados, las fibras musculares se relajarán y el jugo que ha salido a la superficie de la carne durante la cocción comenzará a regresar al centro. Un trozo de carne bien descansado estará más tierno y retendrá mejor sus jugos cuando lo corte.
Sirve: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
Marinado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de jugo de limón
- ¾ cucharada de tomillo fresco
- ¾ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 6 dientes de ajo picados
Chuletas de cordero
- 3 cucharada de aceite de oliva
- 6 chuletas de cordero
Salsa de vino
- 1 taza de vino tinto
- ⅓ taza de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de mantequilla (recomendación: mantequilla Vaca Negra )
- 1 diente de ajo picado
- Tomillo fresco
Procedimiento
Marinado
- Combinar aceite de oliva, jugo de limón, tomillo, pimienta molida, sal y ajo en un tazón mediano. Mezclar todos los ingredientes.
- Colocar las chuletas de cordero en un plato grande. Vertir el marinado sobre las chuletas de cordero. Asegúrese que las chuletas estén cubiertas con el marinado por todas sus partes.
- Dejar reposar las chuletas en el marinado durante 30 minutos.
Chuletas de cordero
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en un sartén grande.
- Agregar las chuletas de cordero.
- Cocinar a fuego medio alto unos 4 minutos por cada lado.
- Retirar las chuletas de cordero del sartén.
Salsa de vino
- Agregar el vino a el mismo sartén y dejar hervir.
- Agregar mostaza, tomillo fresco y ajo picado.
- Agregar mantequilla y mover constantemente hasta obtener una textura espesa.