Los chips de yautía son muy deliciosos en especial por lo crujientes que se ponen. También, son muy versátiles para acompañar con muchas salsas, carnes o mojitos. En esta ocasión, las acompañaremos con un mojito de mangó que está para chuparse los dedos.
Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 40-45 minutos
Ingredientes
Procedimiento
Preparando los ingredientes
- Empezar cortando las masitas de cerdo en cubos pequeños. Una vez todos estén cortados, ponerlos en un sartén a fuego medio. No agregar aceite, con la grasa de las masitas es suficiente. Cuando la grasa de las masitas se vuelva líquida, bajar la temperatura y tapar. Dejar cocinar hasta que las masitas estén doradas.
- Tomar las yautías y quitarles la cáscara usando un chuchillo ya que la piel puede ser muy dura. Una vez todos los pedazos de yautía estén pelados y sin cascara, empezar a cortar las yautías en rebanadas largas. Si la yautía es muy larga, entonces cortarla a la mitad para obtener rebanadas más cortas. Usar una mandolina para que las rebanadas salgan delgadas. Si no se tiene una mandolina, se puede usar un cuchillo afilado y cortar las yautías a la mitad por el lado más largo. Poner el lado plano hacia abajo y empezar a cortar las rebanadas lo más delgadas posibles.
- En una olla o sartén grande a fuego alto, colocar aceite y una vez caliente, agregar los chips. Estos se cocinan un tanto rápido, así que estar pendientes. Cuando los chips empiecen a dorarse, sacarlos del aceite y ponerlos en papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Preparando el mojito
- Para el mojito, cortar finamente el perejil y el diente de ajo.
- Cortar el cebollín en rebanadas largas y delgadas.
- Cortar el mangó en cubos pequeños.
- Poner todo en un "bowl" y agregar aceite de oliva, jugo de limón y condimentar.
- A la hora de servir, poner un poco de los chips de yautía en el plato, agregar un poco de masitas de cerdo y mojito por encima.
- Decorar con hojas de cilantrillo y servir caliente. ¡Buen provecho!
Para seguir disfrutando del delicioso sabor de la yautía, tenemos este artículo que les encantará "Longaniza con puré de yautía".