Cazuela de pollo con limón y albahaca

Este plato es una versión de la cazuela de pollo, que gracias al toque del limón y de la albahaca, adquiere frescura sin perder ni una pizca de sus sabores clásicos. Aprovechando las frutas y verduras de temporada, podemos conseguir recetas fabulosas.

Sirve: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• 4 patas y muslos de pollo
• 1 cebolla 
• 1 pimiento morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de caldo de pollo
• ½ taza de cilantro picado
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 limón
• 12 hojas grandes de albahaca
• 12 tomates cherry
• 2 cucharadas de salsa de mostaza
• 1 taza de arroz blanco hervido
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Condimento de achiote en polvo

Utensilios

• Sartén
• Olla
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Envase

Preparación

Para el pollo

1. Pon a calentar la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.
2. Condimenta el pollo con sal y pimienta.
3. Vas a dorar el pollo por ambos lados, pero se terminará de cocinar luego.
4. Una vez que se haya dorado, retíralo de la sartén y resérvalo en un envase.

Para la cazuela

1. En el mismo sartén vas a poner la cebolla cortada en tiras finas.
2. Pon la olla a calentar con el caldo de pollo.
3. Agrega a la sartén el ajo cortado en láminas y el pimiento morrón cortado en tiras.
4. Baja el fuego y añade una pizca de sal para ayudar a que las verduras empiecen a ponerse brillantes.
5. Vuelve a subir el fuego y añade el vaso de vino blanco seco.
6. Deja que se evapore el alcohol por unos 20 segundos y agrega las 2 cucharadas de salsa de mostaza y el jugo de 1 limón.
7. Añade el pollo que tienes reservado.
8. Ahora echa el caldo que pusiste a calentar.
9. Remueve bien todo.
10. Condimenta con sal, pimienta, condimento de achiote en polvo y el cilantro picado.
11. Añade la ralladura de 1 limón y las hojas de albahaca picadas.
12. Cuando recupere la temperatura y rompa a hervir, remueve un poco todo y baja el fuego. Tapa la sartén sin llegar a que quede totalmente cubierta.
13. Deja que se cocine por unos 30 minutos. Aunque dependerá del tamaño del pollo.
14. Faltando unos 5 minutos, destapa el sartén e incorpora los tomates cherry para que tomen temperatura.
15. Cuando el pollo se haya cocinado, la salsa también se habrá reducido bastante, concentrando los sabores.
16. Vas a acompañar esta cazuela de pollo con una guarnición de arroz.

¡Que lo disfrutes!