Nuevamente te invito a hacer uso de la papa, por sus beneficios energéticos y su versatilidad. Estas canastas de papa con vegetales no solo son deliciosas, sino que su apariencia es novedosa y llamará la atención de tus invitados. Parecería que la receta tiene muchos pasos, pero una vez la leas verás que es muy sencilla. Como siempre, puedes modificar los ingredientes a tu antojo, sazonar las verduras como gustes y darle un toque personal.
Sirve: 8 canastas
Tiempo de preparación: 1 ½ hora
Ingredientes
Preparación
Haciendo las canastas
- Pelar las papas y cortarlas en cubitos.
- Colocar las papas en una olla con agua y dejar hervir hasta que estén blandas. Puedes pinchar una papa con el cuchillo. Si este sale limpio, están listas.
- Escurrir el agua, agregar sal y pimienta al gusto.
- Aplastar las papas con un tenedor o un triturador; machacar hasta que quede un puré cremoso y uniforme. Es mejor no usar un procesador de alimentos o licuadora pues la mezcla puede quedar muy acuosa.
- Agregar harina al puré de papas para dar una mejor consistencia, revolver hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar mientras se hacen los pasos siguientes.
Preparando el relleno
- Picar la cebolla, el pimentón y el calabacín en cubitis.
- Machacar los dientes de ajo en un mortero.
- En un sartén antiadherente, agregar un chorrito de aceite de oliva e incorporar primero el ajo y la cebolla. Sofreír a fuego medio por 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado.
- Añadir los demás vegetales picados y seguir sofriendo por 7 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Cortar las setas en rodajas y agregar al sartén.
- Añadir sal, pimienta y especias al gusto.
- Dejar en el fuego por 3 minutos más, siempre revolviendo con frecuencia. Apagar.
Rellenando las canastas
- Utilizando las manos, hacer bolitas con el puré de papas.
- Luego, aplastar para formar un círculo de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Finalmente, presionar el centro del círculo para dar forma de canasta o recipiente.
- Con los dedos o un pincel, cubrir las canastas con aceite de oliva.
- Agregar 2 cucharadas de los vegetales sofritos al centro de las canastas.
- Luego, añadir un poco de queso rallado en la superficie.
- Colocar las canastas ya rellenas en un recipiente para horno cubierto de papel para hornear. Si no tienes el papel adecuado, puedes cubrir el fondo y los bordes internos del recipiente con mantequilla o aceite para evitar que las canastas se peguen. Utiliza las manos o un pincel para que la cantidad no sea excesiva.
- Hornear a 180º F por 25 minutos o hasta que las canastas se vean doradas.
Saborea estas exquisitas canastas de papa con vegetales como aperitivo o acompáñalas con una ensalada saludable.
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