Calabaza Spaguetti con gremolata

INGREDIENTES

Para la calabaza:

• 1 Calabaza Spaguetti
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta negra

Para la gremolata:

• 1 diente de ajo rallado bien fino
• 1 limón amarillo
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal

PROCEDIMIENTO

Para la calabaza:

• Precalentar el horno a 400F
• Picar la calabaza a la mitad longitudinalmente.
• Retirar las semillas y filamentos que tiene en el centro hasta que quede limpia.
• Condimentar con sal y pimienta negra y colocar boca abajo en una bandeja de horno antiadherente.
• Cocinar aproximadamente 40 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que esté levemente dorada y tierna.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Con la ayuda de un tenedor, raspar la calabaza de extremo a extremo hasta formar los “Spaguetti” de calabaza.

Para la Gremolata:

• Rallar el ajo y la piel del limón, mezclarlo en un bowl pequeño con el  perejil picado, ajustar el punto de sal y terminar con el aceite de oliva.
• Servir los “Spaguetti” dentro de la propia calabaza y finalizar colocando la Gremolata por encima. 
• Opcional: Queso Parmesano.