Vas a preparar un arroz imperial, un plato lleno de sabores clásicos. Se trara de otra gran combinación de sabores para lograr un plato exquisito, hecho con ingredientes muy simples.
Sirve: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
Para el arroz imperial
- 6 caderas de pollo
- 3 tazas de arroz blanco
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 taza de queso de papa
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo
- ½ botella de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
Para el caldo
- 4 litros de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Utensilios
- Olla alta para hervir
- Sartén
- Bandeja para horno
- Cuchillo
- Envase
- Cuchara de madera
Preparación
Para las caderas de pollo
- Vas a poner en una olla alta las caderas de pollo.
- Agrega la cebolla picada y la zanahoria pelada y cortada en trozos.
- Llena con agua la olla.
- Agrega sal, granos de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel.
- Deja que se cocine el pollo.
- En cuanto comience a hervir, calcula que serán unos 20 a 25 minutos.
- Apaga el fuego y retira el pollo de la olla, pero conserva el caldo.
Para el arroz
- En otra olla, coloca 2 ½ tazas de agua por cada taza de arroz, pero vas a reemplazar la mitad del agua por el caldo que has hecho.
- Recuerda que debes colar el caldo antes de usarlo.
- Cuando empiece a hervir, lo dejas por unos 18 minutos y apagas el fuego.
- Mientras se está haciendo el arroz, vas a desmenuzar el pollo para quitar todos los huesos y dejar solamente la carne.
Para el sofrito
- Pon el sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
- Echa la cebolla picada y el pimiento morrón rojo picado.
- Remueve bien todo con la cuchara de madera.
- Baja el fuego y agrega un poco de sal para ayudar a que se ablande la cebolla
- Cuando los vegetales estén brillantes, sube el fuego y añade el vaso de vino blanco seco.
- Deja que se evapore el alcohol por unos 20 segundos.
- Echa el tomate triturado o puré de tomate.
- Baja el fuego.
- Condimenta con sal, pimienta y cilantro.
- Agrega el pollo desmenuzado y remueve bien todo.
- Apaga el fuego y deja a un lado.
Componiendo el arroz imperial
- Pon a calentar el horno a fuego fuerte.
- En una bandeja para horno, pon la mitad del arroz formando una capa en el fondo de la bandeja.
- Ahora esparce bien el sofrito con el pollo y forma otra capa.
- Cubre con la mitad del queso parmesano rallado y la mitad del queso de papa rallado.
- Cubre todo con la otra mitad del arroz.
- Esparce por encima el resto de los quesos rallados.
- Lleva al horno hasta que el queso se derrita y retira la bandeja.
- Espera unos 5 minutos antes de servir.
- Para emplatar, corta en porciones como si fuera una lasaña.