Tarta de queso y lulo

Información adicional

• Sirve:1 tarta de 10 a 12 pulgadas
• Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
• Tiempo para cuajar: 3 horas

Ingredientes

Para la galleta

• 1½ tazas de galleta graham o de vainilla molida 
• ¾ taza de mantequilla derretida 

Para el relleno de queso y lulo

• 1 taza de jugo de lulo (alrededor de 3 a 4 lulos)
• ¼ taza de leche entera
• 1 libra de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de crema espesa
• 1¼ taza de leche condensada 
• 2 cucharadas (2 sobres) gelatina sin sabor
• ¼ taza agua 

Preparación

Para la galleta

1. Muele la galleta en un procesador de alimentos hasta que este bien fina, luego de molerla mide la cantidad que necesites.
2. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas molidas.
3. Vierte la mezcla de galletas en el molde, y compacta en el fondo y los lados. Recomiendo utilizar un molde con lados removibles y cubrir el fondo y los lados con papel plástico para que sea más fácil de sacar al final.
4. Refrigera en lo que se prepara el relleno.

Para hacer el jugo de lulo

1. Limpia y pela los lulos.
2. Corta la pulpa en rebanadas y bate en un procesador junto con el 1/4 de taza de leche.
3. Cuela y mide 1¼ de taza de la mezcla.

Para el relleno

1. Comienza hidratando la gelatina, coloca la gelatina en el agua y remueve bien, deja reposar unos 5 minutos  hasta que luzca esponjosa, luego derrite en el microondas o en un baño de maría.
2. Continúa batiendo la crema espesa a velocidad alta utilizando el  accesorio de batidor, hasta lograr la consistencia de crema batida. Guarda la crema batida en la nevera hasta que la vayas a usar.
3. Mezcla el jugo de lulo, con la gelatina y la leche condensada.
4. Con el mismo accesorio de batidor, bate el queso crema por unos 5 minutos, limpiando los lados del envase de vez en cuando, hasta que este bien aireado. Baja a velocidad media y mientras sigue batiendo agrega la mezcla de jugo, gelatina y leche. Limpia los bordes del envase y asegúrate que todo este bien incorporado.
5. Utilizando una espátula de silicona y de forma envolvente, incorpora la crema batida poco a poco, no queremos perder el aire que añadimos al batir.
6. Por ultimo vierte la mezcla de queso y lulo en el molde con galleta, cubre con plástico y refrigera de 2 a 3 horas o hasta que la mezcla haya cuajado. 

Consejos y comentarios

• Te dejo el enlace de  esta receta de salsa de lulo que le va perfecta a esta tarta de queso y lulo, Te recomiendo que la hagas y le pongas un poco por encima para decorar y darle aun más sabor a lulo a tu tarta.