¿Alguna vez te has preguntado cómo se preparan esos pasteles que se ven tan suaves y esponjosos? Tengo el secreto para ello y te lo voy a contar paso a paso. El suculento pastel de lima es un postre fresco, ideal para una tarde calurosa o como sobremesa luego de un almuerzo pesado. Anímate y verás cómo los sorprendes a todos con este delicioso plato.
Sirve: 20 unidades
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 tazas de leche
- 8 cucharadas de mantequilla (te recomiendo la mantequilla Vaca Negra)
- ½ azúcar
- 1 taza de harina de trigo
- ½ lima
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glasé ("confectioner's sugar', opcional)
Preparación
- Con mucho cuidado separa las yemas de las claras. Reserva estas últimas para montarlas a punto de nieve más tarde.
- Precalienta el horno a 356º F/180º C.
- En un recipiente grande y hondo y con ayuda de una batidora eléctrica, mezcla las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y bate hasta que esponjar y doblar su volumen.
- Derrite la mantequilla a fuego muy bajo, pero sin que llegue a quedar líquida.
- De igual manera entibia la leche e incorpórala, junto con la mantequilla, a la mezcla de las yemas, azúcar y vainilla.
- Remueve todo hasta que quede completamente integrado.
- Pasa la harina por un colador y ralla la cáscara de la lima, recuerda no llegar a la parte blanca porque es amarga. Agrégalos a la preparación y vuelve a mezclar.
- Aparte, monta las claras a punto de nieve.
- Con movimientos envolventes, suaves y con mucha paciencia, incorpora a la mezcla.
- Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina. Asegúrate de cubrirlo bien por la base y los bordes. Sacude el exceso.
- Vierte la masa del pastel en el molde y lleva al horno durante 10 minutos.
- Baja la temperatura a 320º F/160º C y hornea 50 minutos.
- Antes de retirar el pastel del horno, comprueba el punto de cocción insertando un palillo en el centro. Si este sale limpio, entonces el pastel está listo.
- Deja enfriar completamente antes de cortar, espolvorea con azúcar glasé (opcional) y servir.
Sugerencias de la Chef
- El paso más importante de la receta es mezclar con cuidado las claras a punto de nieve con la masa hecha.
- Si gustas puedes decorar tu pastel con un poco de azúcar glasé.
- Este suculento pastel de lima va de la mano con un almuerzo ligero; te recomiendo esta ensalada de pasta, piña y nueces.