El "shepherd's pie" es un plato inglés a base de carne molida cocinada con vegetales y luego cubierta con un capa de papa majada, pero esta vez haremos una versión caribeña con leve cambio de ingredientes.
Sirve: 4 personas
Tiempo de aproximado elaboración: 1 hora
Ingredientes
- 1 ½ libras de carne molida de res
- 1 zanahoria
- 3 tallos de cebollín
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente ajo
- 2 tallos de romero fresco
- ¼ de taza de caldo de res
- 3 cucharadas de harina
- 2 plátanos maduros
- ¼ de taza de pulpa de piña en cuadritos
- 1 mazo de cilantro
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Comino molido
Procedimiento
Haciendo la carne
- Comienza cortando los vegetales: la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños, el ajo triturado y los cebollines en rodajas delgadas, tanto la parte blanca como la verde.
- En una olla a fuego medio, coloca un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Déjalos cocinar por 2 minutos y agrega la carne. Remueve todo constantemente sin dejar que la carne se pegue a la olla. Luego, añade el romero fresco, un poco de sal, la pimienta, el comino molido y el caldo de res. Lo dejas hervir suavemente con la olla tapada hasta que los jugos de la carne se hayan reducido a la mitad.
- Cuando los jugos se hayan reducido, agrega la zanahoria y la piña, mezcla todo bien y déjalos cocinar por 5 minutos.
- Retira un poco en una taza y le mezclas 1 cucharada de harina, asegurándote de deshacer todos los grumos. Luego, lo vuelves a añadir a la carne y dejas que la preparación se comience a espesar, no debe tardar más de 5 minutos. Luego, lo retiras del fuego y lo dejas reposar a un lado.
Preparando el plátano
- Pela los plátanos y ponlos en un recipiente. Con un "potato smasher" o un tenedor, comienza a hacer puré los plátanos. Agrega 2 cucharadas de harina y asegúrate de mezclar todo bien. Echa un poco de mantequilla en un sartén a fuego medio y cocina el puré de plátano, removiéndolo constantemente para que no se pegue ni se queme. Cuando veas que la mitad del puré ya ha cambiado de color, entonces lo retiras del fuego.
- Precalienta el horno a 400°F y en un molde para horno, añade la carne molida. Luego, coloca el puré de plátano en el molde de forma que cubra toda la carne. Con una brocha añade un poco de mantequilla sobre los plátanos y mete todo al horno.
- El puré de plátano se debe dorar y cuando esté listo, entonces lo retiras del horno y estará listo para servir. Recuerda que es mejor comer el "shepherd's pie" caliente. ¡Buen provecho!
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