Salsa de ajilimójili

La salsa de ajilimójili es una salsa vinagreta que sirve para acompañar pescados y carnes. Aunque el ajilimójili tradicional solo lleva ajo, aceite y vinagre, hoy hemos querido presentarte una receta más completa, con la que conseguirás un sabor todavía más intenso.

Sirve: 2 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 12 ajíes dulces 
• 1 pimiento cubanela, sin semillas y picado en pedazos medianos 
• ½ chile, sin semillas
• 7 dientes de ajo pelados
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos grandes 
• 1 taza de aceite de oliva 
• ⅓  taza de vinagre blanco 
• 1 mazo de cilantrillo, sin los tallos
• 1 ¼  cucharadita de sal, o a gusto
• ½  cucharadita de orégano seco
• ¼  cucharadita de comino molido

Procedimiento

• Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta obtener una salsa verde. La salsa se mantendrá bien en el refrigerador, bien tapada, durante 2 a 3 días.

Esta receta se puede adaptar al tipo de textura de su preferencia, ya sea una consistencia lisa o en pedazos. También va a variar según el tipo de equipo que posea en su hogar. Esta salsa de ajilimójili se puede realizar utilizando un mortero o cortando los ingredientes en pedazos pequeños e incorporando los ingredientes. De no tener algunos de los ingredientes mencionados, no se preocupe y trabaje con todo aquello que sí tenga a la mano. Si se siente con ganas de explorar, agregue todo aquello que le guste para así crear su propia salsa de ajilimójili.