Esta es una receta de pierna de cordero que en muchos hogares se suele preparar para navidad, aunque no quita que la puedas disfrutar en cualquier época del año. El cordero es una carne muy magra y con un sabor muy particular, por lo que siempre agradece la combinación con hierbas aromáticas.
Sirve: 4 personas
Tiempo de preparación: 2-3 horas
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
- 1-2 cucharaditas adobo
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Sal
Utensilios
- Bandeja para horno
- Cuchillo
- Envase
- Cucharas
- Mortero
Preparación de la pierna de cordero
- Lo ideal es dejar marinando la pierna de cordero la noche anterior a cuando lo vayas a preparar.
- Machaca bien los dientes de ajo y colócalos en un cuenco junto con todas las especias y agrega aceite de oliva para preparar una pasta para untar.
- Procura que haya suficiente, porque vas a volver a untar el cordero al día siguiente.
- En la pierna del cordero realiza unos cortes profundos sin llegar a trocear.
- Con las manos bien limpias esparce por toda la superficie de la pierna de cordero y dentro de los cortes el adobo que preparaste.
- Coloca la pierna en una fuente y tápala bien con un film y reserva en el refrigerador hasta la mañana siguiente.
- Reserva también en el refrigerador el adobo sobrante.
- A la mañana siguiente, saca la fuente del refrigerador para que pierda frío.
- Enciende el horno a fuego medio alto. Si tu horno tiene termostato, ponlo a 200 grados.
- Echa un chorro de aceite de oliva en una fuente para horno.Vuelve a masajear la pierna de cordero con la pasta de especias que preparaste y coloca la pierna de cordero con la piel para arriba.
- Mete la bandeja al horno.
- Cuando hayan pasado unos 20 minutos, baja un poquito el horno, hasta los 180 grados. Da vuelta el cordero y báñalo con los jugos que se han ido formando en la fuente.
- Pasados otros veinte minutos, vuelve a girar el cordero y sigue mojándolo con los jugos de la fuente. Vuelve a bajar el fuego otros 10 grados.Ahora deja que se cocine a fuego medio-bajo por unos 60 a 80 minutos más.
- Cuando hayan pasado 30 minutos más o menos, unta el cordero con las 2 cucharadas de mantequilla para que la piel termine de quedar dorada y crujiente.
- El cordero estará en su punto cuando la carne se desprenda del hueso.
- Cuando eso ocurra, apaga el horno y deja que repose el cordero por unos 10 minutos.
- Cuando sirvas, coloca una porción de cordero, y baña todo con la salsa que se formó en el fondo.
¡Buen provecho!