Vas a preparar una receta de perñil de cerdo muy sabrosa, combinando ingredientes con sabores increíbles. Este es un plato que requiere de tiempo para obtener el resultado perfecto, pero si tienes paciencia y sigues los pasos, puedes estar seguro que cuando pruebes el primer bocado, vas a sonreír.
Sirve: 4-6 personas
Tiempo de preparación: 4-5 horas
Ingredientes
Para el perñil
- 1 perñil de cerdo deshuesado de 6-7 libras
- 2 tazas de arroz blanco cocido
Para el relleno
Para la marinada
- 1 cabeza de ajo
- 2 limones verdes
- Cebolla en polvo
- Comino
- Orégano
- Aceite de girasol
- Vinagre blanco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimiento seco molido o achiote
Utensilios
- Bolsa para cocina
- Bandeja para horno de bordes altos
- Sartén
- Cuchillo
- Hilo de cocina
- Envase
- Papel aluminio
Preparación
Preparación previa del pernil de cerdo
- Lo ideal es que pongas a marinar el perñil el día anterior a cuando lo vayas a cocinar.
- En un envase coloca todos los ingredientes de la marinada y mézclalos bien.
- Realiza unos cortes en la carne e introduce parte de la mezcla. Esparce bien por toda la superficie del perñil.
- Si te sobra adobo, resérvalo para el momento de la cocción.
- Mete el perñil en una bolsa de cocina, ciérrala bien y mételo en el refrigerador durante toda la noche.
- A la mañana siguiente, retira la bolsa del refrigerador para que vaya perdiendo frío.
Preparación del relleno
- Pon un sartén al fuego con un chorrito de aceite vegetal.
- Corta los plátanos al medio y luego en rodajas pequeñas.
- Pon los plátanos y el jamón para cocinar en el sartén para que se doren.
- Remuévelos para que tomen un color parejo.
- Saca los plátanos y el jamón del sartén y déjalos en un envase para que se enfríen.
Preparación del perñil de cerdo relleno
- Enciende el horno a fuego alto.
- Abre el perñil y coloca el relleno de plátanos y jamón en la parte interior.
- Cierra y amarra con el hilo de cocina. Si te ha quedado algo del adobo que usaste para marinar, úsalo por la superficie exterior.
- Pon el perñil en la bandeja para horno y tápala con el papel aluminio.
- Mete la bandeja en el horno.
- Deberá cocinarse por unas 3 a 3 ½ horas, debes calcular una ½ hora por cada libra.
- Cuando hayan pasado 2 a 2 ½ horas, destapa la fuente y deja que la hora restante esté a fuego medio bajo.
- Saca la bandeja del horno y deja que repose por unos 5 a 10 minutos.
- Corta en rodajas para que el relleno quede en el centro de la porción. Sirve con arroz blanco y aprovecha la salsa que se formó en la fuente donde hiciste el perñil de cerdo.
¡Buen provecho!