Mojo isleño puertorriqueño

El mojo isleño puertorriqueño es una combinación de tomates, cebollas, pimientos morrones, ajo y aceitunas a fuego lento. Tradicionalmente, se sirve sobre pescado frito, en una ensalada fresca de mariscos o en una langosta. En el pueblo costero de Salinas, se encuentra la Ruta Gastronómica del Mojo Isleño, un tramo de costa dónde restaurantes especializados en mojo isleño sirven mariscos, pescados frescos, pollo, cerdo, vegetales, acompañados de la emblemática salsa. Una vez al año, el pueblo celebra el Festival Internacional del Mojo Isleño y se cocina el mojo isleño más grande del mundo. Esta festividad es acompañada por bandas locales que tocan durante la noche, artesanos que venden sus productos y personas que disfrutan de actividades recreativas.

Sirve: 6 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• ¼ taza de aceite de oliva 
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento morrón o 2 cubanela
• 6 dientes de ajo molido
• 2 cucharada de vinagre
• 2 taza tomates medianos
• ¼ taza de aceitunas
• 2 hojas de laurel 
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Calentar ¼ taza de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. 
2. Agregar la cebolla y el pimiento.
3. Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas. 
4. Añadir el ajo y continuar cocinando por 1 a 2 minutos.
5. Agregar los tomates, el vinagre, las aceitunas, la hoja de laurel, sal y pimienta.
6. Cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que se reduzca un poco.
7. Servir con su acompañante favorito.

La receta de mojo isleño puertorriqueño se ha convertido en parte de la identidad de Salinas. Cada restaurante que sirve mojo isleño tiene su propia forma de prepararlo, pero la base sigue siendo la misma: ingredientes frescos cocinados a fuego lento y luego, almacenados durante la noche para que los sabores se profundicen y se mezclen. Espero que esta receta los inspire a conocer más sobre esta tradicional celebración y que puedan crear su propio mojo isleño con los ingredientes que tienen en casa.