Mangú de plátano

Receta de mangú de plátano.

Sirve: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

Para el mangú de plátano

• 4 plátanos verdes
• 1 ½ cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
• 1 taza de agua a temperatura ambiente

Para las cebollas encurtidas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas grandes
• 1 cucharada de vinagre 
• Sal a gusto 

Procedimiento

Para el mangú de plátano

1. Pelar los plátanos y cortar a lo largo.Luego, dividir cada mitad en dos. Quitar el centro donde se encuentran las semillas.
2. Agregar sal a una olla con agua suficiente para cubrir los plátanos.
3. Hervir los plátanos hasta que estén muy tiernos.
4. Retirar los plátanos del agua y aplastarlos con un tenedor.
5. Mezclar el aceite de oliva y el agua a temperatura ambiente y seguir mezclando hasta que se convierta en un puré suave.

Cebollas encurtidas

1. Calentar una cucharada de aceite en el sartén a fuego lento.
2. Agregar las cebollas y revolver hasta que se vuelven translúcidas.
3. Vertir el vinagre y sazonar con sal al gusto.
4. Servir el mangú con las cebollas encurtidas, odajas de salami, huevos y queso frito.
5. ¡Disfrutar!

Foto © Rafael Ruiz Mederos