Lasaña de berenjena

Esta lasaña de berenjena es una receta muy saludable. En lugar de separar las capas de la lasaña con pasta, la vas a preparar con láminas de berenjena. Un plato con una gran combinación de sabores, que se realzan con las diferentes texturas de los ingredientes.

Sirve: 2-4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 1 hora

Ingredientes

• 6 berenjenas
• 1 cebolla 
• 1 pimiento morrón
• 2 tomates
• 1 taza de puré de tomate
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de vino tinto
• 1 libra de carne de res molida
• 3 onzas de queso fresco
• 2 onzas queso manchego
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel
• Albahaca a gusto
• Orégano a gusto
• Pimentón a gusto
• Pimiento molido a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Utensilios

• Plancha
• Olla
• Bandeja para horno
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Cuchara
• Tenedor

Preparación

Preparación de las berenjenas

1. Lo primero que hay que hacer es poner a calentar la plancha.
2. Corta las berenjenas en láminas finas.
3. Condimenta con sal y pimienta. 
4. Pon un chorro de aceite de oliva en la plancha caliente.
5. Empieza a cocinar las láminas de las berenjenas hasta que empiecen a dorarse un poco de cada lado.
6. Las vas retirando y las dejas apartadas.

Preparación de la salsa

1. Pica las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento. 
2. Corta los tomates en cubos y retira las semillas.
3. Pon a calentar un sartén con un chorro de aceite de oliva.
4. Incorpora una cebolla, un diente de ajo y la mitad del pimiento.
5. Cuando empiecen a sudar, baja el fuego y déjalos unos cinco minutos.
6. Vuelve a subir el fuego y agrega los dos tomates que cortaste en cubos.
7. Remueve todo y echa el vino. 
8. Espera un minuto hasta que se evapore el alcohol. Incorpora la caja de puré de tomate. Sigue removiendo todo y baja el fuego al mínimo.
9. Condimenta con sal, pimienta, orégano, laurel, pimentón y pimiento molido.
10. Revuelve un poco y apaga el fuego. Corta con la mano unas hojas de albahaca y agrégalas a la salsa para darle un sabor fresco y único.

Preparación de la carne

1. Pon la otra olla a calentar.
2. Agrega un poco de aceite de oliva en el fondo.
3. Pon la cebolla, el pimiento y el ajo que te quedaron separados.
4. Condimenta con una pizca de sal.
5. Agrega la carne molida y remueve todo.
6. Condimenta bien.
7. Una vez que se empiece a dorar, retira del fuego.
8. Toma un poco de la salsa que preparaste y mezclala con la carne.

Preparación de la lasaña

1. En la bandeja para horno vas a poner un fondo de la salsa como cama para las berenjenas.
2. Coloca una lámina de las berenjenas hasta que cubras toda la bandeja.
3. Luego, pones una capa de carne molida.
4. Sigue una lámina de berenjena, una de queso fresco, una de berenjena, una de carne, una de berenjena, una de salsa.
5. Cubres todo con queso.
6. Lleva la bandeja al horno hasta que se derrita y dore la cubierta. Este proceso tomará aproximadamente unos 20 minutos.
7. Retira del horno y cubre con salsa.

Corta una porción y emplata. Podrás observar las capas de ingredientes de tu lasaña de berenjena, combinando sabores para una receta sabrosa y saludable.

Para más recetas saludables de berenjena, lee esta: "Berenjenas rellenas con carne y vegetales".