Flan de batata

INGREDIENTES PARA EL FLAN

• 1 ½ taza batata blanca hervida en agua y majada (*Opcional: puede agregar palitos de canela y anís estrellado al agua mientras hierve.)
• 1 lata leche evaporada
• 1 lata leche condensada
• 5 huevos
• ½ cucharadita sal
• 1 cucharada vainilla
• 1 cucharadita canela en polvo (opcional)
• 1/4 cucharadita nuez moscada (opcional)

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO

• 2 tazas azúcar blanca
• ½ taza de agua

PROCEDIMIENTO

• Hacer el caramelo con el azúcar y agua, agregar al molde de cocción y dejar endurecer y enfriar completamente.
• Para el flan, mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté bien cremosa la mezcla.
• Dejar reposar hasta que todos o la mayoría de las burbujas hayan explotado.
• Vertir la mezcla de flan en el molde con caramelo frío.
• Cocinar en baño de maría, a 350 grados F por alrededor de 1 hora a 1 hora 20 minutos.
• Retirar cuando pueda introducir un palillo de dientes y este salga limpio sin mezcla líquida.