En esta receta con filetes de róbalo vas a poder conjugar sabores típicos del caribe, mezclando ingredientes del mar y de la tierra para lograr un plato fabuloso.
El robalo es un pescado muy saludable que te aporta ácidos grasos con un alto contenido de Omega-3, el cual tiene importantes beneficios para la salud.
Sirve: 2 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 2-4 filetes de róbalo
- ½ taza de leche de coco sin azúcar
- 1 libra de yuca
- 1 cebolla
- 1 cebollín
- 1 cucharada de condimento de achiote
- 1-2 cucharaditas de salsa de pescado
- ½ taza de agua
- ½ taza de cilantro fresco
- Harina para rebozar
- Comino en polvo
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Sartén
- Bandeja para horno
- Envase
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Papel de aluminio
Preparación
Para los filetes de róbalo
- Precalentamos el horno a temperatura media alta.
- Condimenta los filetes de róbalo con sal y pimienta.
- En un "bowl", echa la harina.
- Vas a rebozar los filetes y quitarles el exceso de harina.
- Pon el sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de girasol.
- Tienes que poner los filetes en el sartén, pero sólo es para sellarlos. Estos se van a terminar de cocinar al horno.
- Una vez que se hayan dorado por ambos lados, los retiras del sarten y los acomodas en la bandeja para horno. También, coloca la yuca en la misma bandeja.
- Tapa la bandeja con papel de aluminio. Esto es para que el pescado no se seque. La idea es que se cocine casi como si fuera al vapor de los propios jugos que salen del róbalo. Además ayudará a la cocción de la yuca.
- Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, mete la bandeja y deja que se cocine el pescado unos 20 a 25 minutos dependiendo del grosor de los filetes.
- No te excedas en el tiempo porque si no se secará demasiado y se romperán los filetes.
Para la salsa
- En el mismo sartén que doraste el pescado, echa un poquito de aceite de girasol.
- Agrega la cebolla cortada y el cebollín picado.
- Sirve los filetes de róbalo con yuca y salsa.
- Agrega la salsa de pescado y sigue removiendo.
- Ahora echa la leche de coco y la ½ taza de agua. Revuelve todo para que se integren los sabores.
- Baja el fuego y deja que reduzca un poco la salsa.
Integra el plato
- Saca la bandeja del horno y retira el papel aluminio con el que la cubriste. Ten cuidado cuando lo quites porque puede ser que expulse de un golpe el vapor que quedó atrapado.
- Baña el pescado por encima con la salsa que preparaste.
- Sirve los filetes de róbalo con las papas y la salsa.