Ensalada de chayote y mangó

• Sirve: 4-5 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de chayote (1 chayote tamaño mediano)

• 1 1⁄2 taza de mangó (1 mangó pequeño) pelado y cortado en lascas finas

• 2 oz. de jugo de lima

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 1⁄4 taza de hojas de cilantrillo

• 1⁄4 taza de verdolaga (si no consigues, puedes sustituirla por perejil)

• 1 1⁄2 cdta. de sal

• 1⁄2 cdta. de semillas de comino negro o de ajonjolí

Preparación

1. Usando un pelador de vegetales, remueve la cascara del chayote. Corta el chayote a lo largo, y pica las mitades resultantes de la misma forma. Corta el chayote en lascas finas usando con mucho cuidado una mandolina o un cuchillo filoso.

2.  En un recipiente mezcla todos los ingredientes excepto las semillas. Tan pronto el chayote comience a suavizar es el momento de servir. La mejor forma de presentar la ensalada es en envases fríos de cristal. Termina con las semillas para decorar. 

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S