El mousse es uno de mis dulces favoritos, porque puedes degustar de él en todo momento. En esta oportunidad te traigo un postre suave, esponjoso, refrescante y muy sencillo de preparar. Se trata de un delicioso mousse de lulo. Sorprende a todos en casa con esta receta y llévate el aplauso de los más exigentes en el mundo de la repostería. Te explico paso a paso cómo hacerlo.
Sirve: 8 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Preparación
- Extrae la pulpa del lulo.
- Separa las claras de las yemas. Guárdalas.
- En un recipiente hondo o "bowl" mezcla las claras con el azúcar y batir a punto de nieve. Guarda.
- En otro recipiente, bate la crema de leche con la pulpa de lulo. Reserva un poco del jugo de la fruta para hidratar la gelatina.
- Para disolver la gelatina sin sabor; colócala a un recipiente y mézclala con el jugo de lulo que habías reservado.
- Lleva al microondas durante 20 segundos hasta que esté disuelta por completo. Si no tienes microondas hazlo a fuego muy suave.
- Añade la gelatina hidratada a la mezcla de crema de leche y lulo.
- Mezcla y agrega poco a poco las claras de huevo montadas.
- Debes mezclar de forma envolvente para que las claras no se bajen y el mousse tenga su textura suave y cremosa.
- Lleva la preparación del mousse a unos moldes de individuales, si son de silicona mucho mejor, y refrigera durante 1 hora como mínimo. En este tiempo el mousse cuajará y tomará su típica textura.
Sugerencias de la Chef
- Para desmoldar el mousse de lulo debes pasar los moldes de silicona por agua tibia.
- Puedes decorar con un poco de fruta natural o acompañarlo con unas ricas galletas de avena.
- ¿Te gustan los cítricos? Prueba combinar este delicioso mousse de lulo con parcha.