Crepas rellenas de pescado

Este es un excelente momento para preparar una cena rápida, sencilla y muy saludable. Las crepas también son conocidas como tortitas, panquecas o panqueques y se pueden hacer dulces o saladas, como dato culinario te comento que las puedes rellenar de lo que gustes; por eso hoy te cuento paso a paso como preparar unas crepas rellenas de pescado. Anímate y dale un punto diferente a tus comidas con esta rica opción.

Sirve: 2 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Ingredientes

•  1 huevo
•  1 taza de harina (recomendamos la harina de arroz)
•  150 leche (recomendamos leche 0% de grasa Tres Monjitas)
•  2 cucharadas de aceite
•  1 cucharada de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
•  1 cebolla
•  1 diente de ajo
•  2 ajíes dulces
•  ½ libra de masitas de pescado
•  4 cucharadas soperas de mayonesa (recomendamos la mayonesa de aguacate)
• ½ lechuga
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Lo primero que debes hacer es preparar la mezcla de las crepas. Para ello mezcla la harina con la leche hasta que esté tenga un aspecto medianamente líquido. No la dejes muy espesa porque entonces las crepas quedarán muy gruesas.
2. A continuación, agrega el huevo y una pizca de sal.
3. Puedes batir con unas varillas o bien utilizar la licuadora. Guarda.
4. Para el relleno primero debes cortar las masitas en trozos más pequeños.
5. Luego, condimentar con sal y pimienta.
6. Corta los ajíes, retírales la vaina blanca y las semillas. A continuación, corta los ajíes en tiras muy finas.
7. Pela y pica la cebolla y el ajo bien finos y empieza a dorarlos en un sartén antiadherente con el aceite y el ají.
8. Agrega las masitas de pescado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
9. Retira del fuego y deja que enfríe.
10. En un sartén antiadherente, agrega una cucharadita de mantequilla.
11. Cuando esté derretida, vierte un cucharón de a mezcla de las crepas y distribúyela por el mismo. Cocina a fuego lento hasta que se dore por debajo.
12. Con ayuda de una espátula dale la vuelta para que se haga por el otro lado.
13. Repite el paso anterior hasta terminar la mezcla.
14. En un recipiente hondo o "bowl" mezcla el pescado con la mayonesa.
15. Integra todo muy bien y rectifica con sal y pimienta si lo consideras necesario.
16. Coloca el relleno en la crepa y enrolla con mucho cuidado.
17. Lava y corta la lechuga, sírvela en un plato y tus creps con ella.

Sugerencias de la Chef

• Estas crepas saladas las puedes rellenar de pollo, vegetales, cualquier tipo de carne e incluso usarlas de acompañamiento para otros platos.
• Si no tienes mayonesa puedes usar queso crema, te recomiendo el queso crema con vegetales.
• Disfruta de tus crepas rellenas de pescado con una rica sopa fría de aguacate.