Crème brûlée de chocolate

Receta de crème brûlée de chocolate.

Sirve: 24
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes

• 2 ¼ taza de crema (recomendamos "heavy cream" Tres Monjitas)
• ¾ taza de leche entera (recomendamos leche Tres Monjitas)
• 1 palito de canela
• 1 cáscara de una naranja 
• 1 vaina de vainilla 
• 16 yemas de huevo 
• 1 tazas de azúcar blanca 
• ¾ tazas chocolate oscuro (recomendamos chocolate 60% de Cacao 360)

Procedimiento

1. Precaliente el horno a una temperatura de 212 ºF en el modo convencional.
2. Divida, abra la vaina de vainilla y raspe las semillas.
3. En una olla mediana, lleve a fuego lento la crema, la leche, la canela, la cáscara de naranja, las vainas de vainilla y las semillas raspadas.
4. En un tazón mediano, bata las yemas y el azúcar.
5. Vierta el líquido caliente para templar.
6. Bata constantemente, hasta que se incorporen todos los ingredientes de manera uniforme.
7. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que alcance la temperatura de 180 ºF.
8. Coloque el chocolate en un tazón mediano e incorpore la mezcla caliente sobre el chocolate hasta que el mismo se derrita y se incorpore con los ingredientes.
9. Vierta la mezcla en el molde donde se desea servir. 
10. Hornee por unos 35 a 45 minutos.
11. Una vez listos y enfriados, coloque azúcar blanca en el tope de cada crème brûlée de chocolate y con una antorcha derrita el azúcar.
12. Sirva y disfrute.