Cuando tengo muchas viandas en casa y ya no sé qué más preparar, hago estos super adictivos chips de viandas, los acompaño con un pico de gallo de mangó y ¡listo! También los utilizo como acompañantes para un emparedado o una hamburguesa. Esta combinación de crujiente, dulce y salado es super rica. Y si te gusta el pique, te invito que le añadas jalapeño.
- Sirve: 2 libras de chips | 2 tazas pico de gallo
- Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
Para los chips de viandas
Para el pico de gallo de mangó
- 1 taza de tomate picado en cubos pequeños
- ½ taza de cebolla picada en cubos pequeños
- ½ taza de mangó picado en cubos pequeños
- jugo de dos limas frescas
- ¼ taza cilantrilllo picado
- jalapeño (opcional)
- Sal a gusto
Preparación
Para lo chips de viandas
- Lave y pele todas las viandas. Mantenga varios envases con agua para manterlas frescas mientras va trabajando, uno para cada vianda.
- Utilice una mandolina y con mucho cuidado corte todas las viandas bien finas.
- Vaya echándolas en el envase con agua correspondiente.
- Una vez todas estén cortadas, bote el agua y enjuague las viandas. Repita hasta que el agua luzca limpia y no queden residuos de almidón, esto nos ayudará a conseguir unos chips mas crujientes.
- Fría los chips en una olla profunda y suficiente aceite para sumergir los chips por completo. Mantenga la temperatura entre 325° a 350°F (alta) y fría hasta que estén crujientes y dorados.
- Tan pronto salgan del aceite, sazone con sal para que se adhiera con facilidad.
Para el pico de gallo de mangó
- Mezcle todos los ingredientes y sazone a gusto.
- Preferiblemente haga el pico de gallo al menos una hora antes de comer para que todos los sabores se incorporen bien.
Sugerencias de la Chef
- Si tienes muchas viandas y no quieres hacerlas todas al mismo tiempo, puedes conservar las viandas ya picadas en agua y guardarlas en la nevera hasta dos días.
- Para mantener los chips frescos luego de hechos, mantenlos en un envase bien cerrado o en bolsitas plásticas.
- Estos chips son perfectos para acompañar un buen sándwich, como este sandwich de pollo con mayonesa picante de guayaba.
- Si te gustaron estos chips de viandas y pico de gallo de mangó, te invito a probar este dip de ajo y cilantro, otro acompañante rico para estos chips.